クエン酸を学ぶ
果物の酸味の成分がクエン酸ですので、特徴として水に溶けやすいことがあげられます。ですから、この利点を利用して、お掃除やお洗濯に使われることが多いのです。また、お洗濯では仕上げ剤として、シャンプーの後のリンスとしても、クエン酸が使われることがあるようです。クエン酸と同じ酸性物質である酢酸と言うものもあります。 酢酸はお酢の成分ですから、鼻にツンと来る刺激臭がありますよね。さて、このクエンとは、どういう意味なのでしょうか？クエンは、「枸櫞」と書きます。ですから、クエン酸はかんきつ類、梅干しなど、すっぱいものに多く含まれていて、爽やかな酸味と言われています。これらは人工的に作られるものであり、デンプン、糖などを、コウジカビの一種を使用して発酵させるのです。 みなさんはクエン酸と呼ばれるものをご存知でしょうか？一番、身近なところでレモンなどのすっぱい物を想像する方も多いでしょう。クエン酸は性質上、酸性ですから、アルカリ性のものを中和させたり、カルシウムを溶かしたりすることが出来ます。化学名もクエン酸で、英語名はcitric・acidと言います。これは何かというと、中国のミカンです。 洗剤を使いたくないものを掃除するときには、このクエン酸が活躍するのです。クエン酸は、食品添加物にも使われていることが多く、また、サプリメントの原料にもなります。もちろん、レモンだけではなく、オレンジ、グレープフルーツなどの果物にはクエン酸が含まれています。
クエン酸とは
オレンジなどを原料にしているので万が一、少量が口に入ってしまっても心配ないということから重宝されているのでしょう。シンクなどをお掃除するのは良いですが、間違っても大理石をクエン酸で掃除してはいけません。また、クエン酸が重宝されるのは、汚れを落とす力があることです。また、目に入るとしみますから、すぐに水で十分すすいでください。 水に含まれているミネラル分が原因で起こる頑固な汚れをクエン酸が溶かしてくれるのです。ですから、台所用のお掃除洗剤ではクエン酸を使ったものなどが色々販売されています。例えば、ポットの中の水垢、シンクの水垢などを落としてくれます。ポットの中などは、洗剤を使って洗うのは抵抗ありますからね。 酸性はアルカリ性の匂いを消してくれるので、トイレなど、アンモニア臭を中和させるのにクエン酸は活躍するのです。ですが、大量に飲み込んでしまった場合は病院にかかったほうが良いでしょう。揮発性の酢酸ですから鼻にくるのは仕方ないのですが、一方、クエン酸は揮発性ではなく、爽快な匂いがします。また、クエン酸では油脂、たんぱく質などの汚れは落とせませんから、台所用のお掃除洗剤にはなってもお洗濯洗剤にはなれませんね。 炭酸カルシウムと主成分としている、大理石は、クエン酸で溶けてしまうからです。また、クエン酸は酸性で、その成分から匂い消しにもなります。痛みがおさまらないようでしたら、やはり病院で診てもらったほうが良いです。
お酢
梅干は大きさにもよりますが、だいたい1個あたりで約0.35グラムのクエン酸が含まれるそうです。だから、お酢の瓶を開けただけで、鼻につんと来ますよね。ですから、お酢だけでなくレモンもどんどんお料理に使いたいですね。また、気化しやすいので匂いも部屋中に広がってしまいます。これは、酢酸が蒸発しやすく、低い温度であってもすぐに気体になってしまいます。 柑橘系の果物もとても美味しいですよね。他にも、みなさんの身近なところで、梅干しなどにも含まれています。また、代表的なものはレモンですが。また料理のエッセンスとしても役立ちますね。揚げ物をはじめ、サラダやマリネ、いろいろなものにレモンを絞ってかけると美味しいですよね。 口に入れたとたん、酢酸が蒸発しますから、酸が気体となって、喉を刺激します。それから、クエン酸と言うと、レモンなどの果物を連想しますが、果実やお酢だけに含まれるものではありません。しかも、クエン酸は体に良いだけでなく、香りなどで私達の食欲をそそります。焼き魚にもレモンを絞ってふりかけると、とっても相性が良くてお魚の味が引き立ちます。 酢酸は、人間の体内に入った後、クエン酸に変化します。例えば、料理にかけるレモンも、言ってみればクエン酸を摂取していることになります。1個あたり、だいたい3グラム前後のクエン酸が含まれています。また、焼き鳥など、グリルしてあるお肉にも、レモンがとても合いますので、お料理に添えられている場合が多いですよね。
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